Malzemeler
1/4 ölçü (30 gr) kendinden kabaran un
1/4 ölçü (30 gr) mısır unu
1 ölçü (125 gr) sade un
1 ölçü (250 ml) bira (una karıştırmak için herhangi bir çeşit kullanabilirsiniz)
Kızartma için sıvı yağ
4 adet parmak kalınlığında doğranmış büyük patates
4 adet her biri yaklaşık 200 gr balık fileto (çupra, lüfer veya dülger balığı) derisi yüzülmüş ve kılçıkları çıkartılmış
2 adet dilimlenmiş limon
Hazırlanışı
Fırınınızı önceden 180°C’de ısıtın. Kendinden kabaran unu, mısır ununu ve 1/2 ölçü (60 gr) sade unu büyük bir kasede iyice karıştırın. Yavaşça birayı içine ekleyip sıvı hamur haline getirin. Üzerini kapatın.
Büyük bir tavanın üçte birini sıvı yağ ile doldurun ve 180°C’de ısıtın. Patatesleri parça parça 2-4’er dakika kadar kızartın. Balıklar pişerken fırında sıcak kalmalarını sağlayın.
Sıvı yağı tekrar 180°C’de ısıtın. Sıvı hamuru karıştırın. Balıkları kalan sade una daha sonra da sıvı hamura bulayın. Fazlasının akmasını bekleyin. Yavaşça kızgın yağa koyun, kuyruğun birkaçını dışarıda tutun. Gerekirse maşa ile çevirin. 4-5 dakika kadar kızartın. Delikli kaşık ile yağdan alın ve kağıt havlu üzerine koyup süzün. Patates kızartması, limon dilimleri ve yeşil salata ile servis edin.
4 kişiliktir.