Bademli ve kuş üzümlü pirinç pilavı oluyor da neden bulgurlu olmasın! Bademli Bulgur Pilavı, eşim, erkek kardeşim, annem ve oğlumdan tam not almış bir pilav. Benim tatlı sever oğlum iki kase pilavı tek başına yedikten sonra babasının tabağındaki üzümleri tek tek seçip yedi. Sadece kardeşim pilavı biraz kuru buldu, siz de zevkinize göre daha sulu yapmak isteyebilirsiniz...
Tabii aşağıda belirtmiş olduğum süreye tavuk suyunu hazırlamak dahil değil bu süre tüm malzemelerin hazır olduğu varsayılan pilavın pişme süresidir.
Bademli Bulgur Pilavı
Pişirme Süresi: 10 dakika
Malzemeler:
- 2 su bardağı pilavlık Bulgur
- 2,5 su bardağı Tavuk Suyu
- 2 çorba kaşığı Tereyağı
- 1 çay bardağı Kuru Üzüm
- Yarım su bardağı Badem (ben çiğ badem kullanıyorum)
- Taze nane
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
- Tavuk suyunu kaynatıyoruz.
- Bir kasenin içerisine ılık su koyup kuru üzümlerimizi bu suyun içinde bekletiyoruz.
- Bademlerimizi robottan geçirip küçültüyoruz.
- Tencereye tereyağı koyup bademleri 1-2 dakika kadar kavuruyoruz. Bulgur, suyunu süzdüğümüz kuru üzümler tuz ve karabiberi ekleyip üzerlerine kaynamış tavuk suyunu döküyoruz.
- İnce kıyılmış naneleri pilav suyunu çekip altını kapattığımız zaman ekleyerek pilav tenceresi ve kapağı arasına iki katlı havlu kağıt koyarak demlendiriyoruz.
Bademli Bulgur Pilavımızı naneli yoğurt sos ile servis edebiliriz.
Naneli Yoğurt Sos
Hazırlama Süresi: 5 dakika
Malzemeler:
- Yoğurt
- Sarımsak
- Taze nane
- Tuz
Yapılışı:
- Sarımsaklarımız tuz ile birlikte eziyoruz. İnce kıyılmış nane yaprakları ve yoğurtla karıştırıyoruz. Naneli yoğurt sosumuz servise hazır...
- Sarımsaklar tuz ile birlikte dövüldüğünde aroması artıyor.
- Ve salata... Benim olmazsa olmazım...
- Hellim ile tanıştığım yer Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti... Peynir deyip geçemeyeceğim kadar severim Hellimi. Bana KKTC'yi hatırlatıyor ve orada geçirdiğim güzel günleri.
Bu günlerde daha bir sevinçliyim, bu tariflerin yayına çıkacağı gün olan 13 Temmuzu iple çekiyorum çünkü 2006 yılından beri hiç görmediğim bir dostum ve ailesi geliyor Kıbrıs’tan. Onları göreceğim ve birlikte zaman geçireceğimiz, onları evimde ağırlayacağım için çok mutluyum. Kim bilir bakarsınız onlara da yaparım Hellimli Roka salatamdan....
Roka Salatası
Hazırlama Süresi: 20-25 dakika
Malzemeler:
- 1 demet Roka
- 6 dilim Hellim
- Yarım Limon suyu
- 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 2 diş taze Sarımsak
- 3 adet Domates
- 2 çorba kaşığı Çam Fıstığı
- 3 adet Taze Soğan
- Tuz
Yapılışı:
- Rokalarımız ve taze soğanlarımızı yıkayıp sularının süzülmesi için süzgece alıyoruz.
- Tost makinesinde hellimlerimizi kızartıyoruz.
- Çam fıstıklarını tavada 1-2 dakika kokusu çıkana kadar ara ara sallayarak kavuruyoruz.
- Rokalarımızı ve taze soğanlarımızı ince ince kıyıp salata kasemize alıyoruz. Domateslerimizin kabuklarını soyup dilimleyerek onları da salata kasesine koyuyoruz. İnce doğranmış sarımsak, çam fıstığı, limon suyu ve tuzu da ekledikten sonra salatamızı güzelce karıştırıyoruz. Üzerine kızarmış hellim dilimlerini koyup servis yapıyoruz.
Salataya tuz koyarken Hellimin tuzlu bir peynir olduğunu unutmayalım. Hellimleri büyük dilimler halinde kullanabileceğiniz gibi kızarttıktan sonra küçük küçük doğrayarak salatanın içerisine karıştırabilirsiniz.
Yaz aylarının gelmesiyle birlikte açılan mangal sezonunda pratik ve bir o kadarda lezzetli bir önerim olacak sizlere dilimlediğiniz Hellimleri mangalda pişirin. Bilen bilir ama bilmeyenler, “Aaa, mangalda peynir pişer mi?” demeden önce denemeye ne dersiniz?
Yukarıdaki tariflerin yanına bir de et yemeği hazırladınız mı işte size nefis bir akşam yemeği menüsü. Afiyet olsun...