4 Kişilik
Hazırlama Süresi: 15 dak.
Pişirme Süresi: 20 dak.
MALZEMELER
2 adet orta boy kemer patlıcan
1 çorba kaşığı toz şeker
3/4 çorba kaşığı sıvı yağ
3-4 diş sarımsak
3 adet sivri biber
2 adet domates
2-3 dal maydanoz
Zeytinyağı veya ayçiçek yağı
Tuz
Ön hazırlık olarak patlıcanları, bütün kabuklarını soyup, büyükçe fındık iriliğinde doğrayın, tuzlu suda yarım saat beklettikten sonra yıkayıp, kurulayın. Patlıcanları kızgın yağda kızartıp delikli kepçe ile yağlarını iyice süzerek geniş bir kaba alın ve üzerine şekerin yarısını serpip, bekletin.
3-4 çorba kaşığı sıvı yağı bir tavaya alın ve içine sarımsakları katarak hafifçe soteleyin. Sivribiberleri küçük doğrayıp, ekleyin. 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Ardından kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler pişene dek kavurun. Tuz ve kalan şekeri ekleyerek ateşten alın, soğumaya bırakın.
Üzerine patlıcanları yerleştirin. Patlıcanların üzerine de domates sosunu gezdirin.
SERVİS
Maydanoz yapraklarıyla süsleyip, servis yapın.