DOMATESLİ ŞEHRİYE ÇORBASI
Malzemeler:
- 100 gr. şehriye
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 adet domates
- 4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı arpa şehriye veya 1 su bardağı kırılmış tel şehriye
- 8 su bardağı su
- 2 çorba kaşığı katıyağ
- Yarım demet maydanoz
- Tuz
- Limon suyu
Bol suda haşlanmış, süzülmüş şehriye pişeceği kaba konur. 4 bardak su, tereyağı konur 15 dakika pişirlerek ateşten alınır. Domates suyu süzgeçten geçirilir, çorbaya katılır, bir taşım daha kaynatılır.
Çiğ şehriyeden: Önce çorbanın suyunu kaynatınız. Bir tatlı kaşığı tuz atarak, arpa veya tel şehriyeyi ilave ediniz. Bir iki el karıştırıp yarım saat pişmeye bırakınız. Şehriyeler yu-muşayıp şişince, ateşten indiriniz. Üzerine kıyılmış maydanoz ve limon sıkıp ikram ediniz. Bu çorba sade suyla yapıldığı gibi, tavukveya et suyuyla da yapılır.
Kavrulmuş şehriyeden: Arpa veya tel şehriyeyi önce yağda kavurunuz. Şehriyeler pembeleşınce üzerine kaynar su ilave ediniz. Yarım saat kadar pişiriniz. Kavrulmuş şehriye ile yapılan çorbalara et veya tavuk suyu konmaz. Üzeri maydanozla süslenip, limon sıkılarak ikram edilir.
Not: Şehriye çorbası kemik suyu ile yapılırsa daha lezzetli olur. Yaşlılara, hastalıktan yeni kalkmış kimselere, kemik suyuna şehriye çorbası tavsiye edilir. İştahsız, zayıf çocuklar için bu tür çorba çok yararlıdır.
KIYMALI KABAK DOLMASI
Malzemeler:
- 4 orta boy kabak
- 1 domates
- 1 soğan
- 250 gr orta yağlı kıyma
- 30 gr tereyağı
- 1 çay bardağı pirinç
- Yarım demet dereotu
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 kahve fincanı su
- Tuz
- Karabiber
- Dolma baharı
Kıymalı kabak dolması hazırlanışı
Kıymalı kabak dolması: Pirinci bir çay kaşığı tuz ilave edilmiş kaynar suda 15 dakika bekletip süzün. Soğanı soyup kıyın. Dereotunu temizleyip kıyın. Kabakları alacalı soyun. Üzerlerinden bir parmak kalınlığında kesip içlerini çıkarın. Çıkardığınız kabak içlerini zar şeklinde doğrayıp bir kaba alın. Soğan, kıyma, dereotu, salça, bir kahve fincanı su, tereyağı, tuz ve baharatı ekleyip yoğurun. En son olarak pirinci ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırın. Hazırladığınız iç malzemeyi kabakların içine paylaştırın. Üzerlerini kapatmak için domatesleri kabakların üzerini örtecek büyüklükte kesin. Domatesleri kapak olarak yerleştirip tencereye dizin. Tencerenin kenarından iki çay bardağı suyu ekleyin. Kaynayınca kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp sıcak servis yapın. yapın.Kıymalı kabak dolması artık hazır, afiyet olsun.
YAZ SALATASI
Malzemeler:
- Yarım paket maskolin salata
- 150 gr beyaz peynir
- 1 salatalık
- 1 kırmızı soğan
- 6 kokteyl domates
- 10~12 siyah zeytin
- 1 yemek kaşığı kapari
- Yarım limonun suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kekik
- Kırmızı pulbiber
Yaz salatası: Bu özel salatayı yemek tarifleri listenize eklemeyi unutmayın. Peyniri küp şeklinde doğrayın. Üzerine pul biber ve kekik serpiştirin. Soğanın kabuğunu soyup piyazlık doğrayın. Maskolin salatayı yıkayıp suyunu süzdürün ve bir kaseye alın. Salatalığı kabuğuyla ince dilimleyin ve salataya ekleyin. Soğanı ve kapariyi ekleyin. Üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirip karıştırın. Baharatlı peynir, dörde bölünmüş domates ve zeytinleri salatanın üzerine yerleştirip servis yapın. Yaz salatası artık hazır, afiyet olsun.
YOĞURT TATLISI (REVANİ)
Kek için;
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 paket vanilya
1 tatlı kasığı kabartma tozu
1 çay bardağı sıvı yağ
Şerbet için;
3 su bardağı su
3 su bardağı seker
½ limon suyu
Hazırlanışı:
İlk olarak şerbet hazırlanır ve soğumaya bırakılır. Kek malzemeleri ile kek güzelce, önce yumurta ve şekeri olmak üzere çırpılır. Sonra diğerleri ilave edilir. 170 C’de üstü kızarana dek pişirilir.Fırından çıkan kek dilimlere kesilir ve sıcak kekin üstüne soğumuş şerbet dökülür, isterseniz hindistan cevizi serperek servis yapılır. Afiyet olsun.