Reçelli ayıcık kurabiye tarifiyle tanışmadan önce bendeniz kurabiye konusunda pek de başarılı sonuçlar elde ettiğimi söyleyemeyeceğim. Bu sevimli kurabiyelerin tadına baktıktan sonra ise hiç aklımdan çıkmıyorlar desem... Sürekli kurabiye pişirmek istiyorum. Bizim ayıcık kurabiyelerin malzemeleri arasında bulunan reçeli bal ile kakaoyu da 1 çay kaşığı zencefil ile değiştirerek birde zencefilli kurabiye tarifim oldu. Hatta erkek kardeşim zencefilli olanın daha güzel olduğunu düşünüyor. Kurabiye tarifleri listeme birde ünlü bir pastanenin anneler günü için hazırladığı kurabiye tarifini ekledim. Onlar kurabiyeleri melek kalıplarıyla kesip üzerini şeker hamuru ile kaplamışlardı. Ben evde kendime anneler günü kurabiyesi pişirirken kalp şeklinde kalıp kullanıp hamuruma kırmızı gıda boyası koymayı tercih ettim. Haydi şimdi kurabiyelerin tariflerine geçelim...
Reçelli Ayıcık Kurabiyeler
Malzemeler:
- Yarım fincan ahududu reçeli
- 1/3 su bardağı şeker
- 125 gr tereyağ
- 1 paket vanilya
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1,5 su bardağı un
- Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu.
Yapılışı:
- Oda sıcaklığındaki yağımızı tüm malzeme ile birleştirip yoğuruyoruz. Hamur toparlanınca elimizle bir büyük(yüz için) iki küçük(kulaklar için) yuvarlak yapıp ayıcık şeklinde kurabiyelerimizi yapıp 180 derece önceden ısınmış fırında 10 dakika pişiyoruz.
- Not 1: Kurabiyeler fırından çıktığında yumuşak oluyor, soğuma sürecinde sertleşiyorlar.
- Evde süsleme glazürünüz varsa glazürle ayıcıkları daha sevimli hale getirebilirsiniz.
Bu günlerde evde bulunan Yaban mersini(blueberry) reçelini kullanarak yapıyorum, kurabiyeler enfes oluyor. Evde bulunan herhangi bir reçelin tanesiz kısmını kullanarak kurabiyemizi yapabiliriz. Birde sade vanilya yerine damla sakızlı vanilya kullanırsanız müthiş bir lezzet çıkıyor ortaya.
Anneler Günü Kurabiyesi
Malzemeler:
- 250 gr Tereyağ (Oda sıcaklığında)
- 125 gr Pudra Şekeri
- 1 paket Vanilya
- 180 gr Krema
- 400 gr Un
Yapılışı:
- Tereyağ ve pudra şekerini çırpıyoruz. Önce kremayı sonra unu ve vanilyayı azar azar ekliyoruz.
- Hamurdan kurabiye kalıpları ile şekiller kesiyoruz.
- Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip, önceden ısıtılmış 200 derece sıcaklığındaki fırında 10 dakika pişiriyoruz.
- Süsleme: Arzu edersek hazır olarak satın alacağımız şeker hamurunu merdane ile açıp, aynı kalıplarla parçalar kesip, bir miktar bal yardımıyla kurabiyelerin üzerine yapıştırabiliriz. Gıda boyası ile de renklendirme yapabiliriz.
Anneler günü kurabiyesi için yukarıda verdiğim ölçüler pastanenin ölçüleridir. Ben 1 su bardağı pudra şekeri, 1 su bardağından 1 parmak eksik krema ve 3,5 su bardağı un kullandım. Malzemeleri karıştırmaya elektrikli çırpma teli ile başladım, un eklendikçe yoğunlaşan hamuru yoğurma işlemini tamamlamayı elle devam ettirdim. Baktım ki hamur hala cıvık göz kararı az az un eklemeye devam ettim. Klasik tabirle kulak memesi kıvamına gelene kadar un ekleyerek hamuru yoğurdum.
Her iki tarifteki kurabiyelerde fırından çıktığında pişmemiş gibi görünse de kısa bir süre sonra sertleşiyorlar ve hatta eğer kapalı bir kaba koymayıp açıkta kalırlarsa taş gibi olabiliyorlar. Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirmek yeterli oluyor.
Anneler günü kurabiyesi sayesinde bizim evde kurabiye canavarına dönüşmüş bir afacan bulunuyor. 3 gündür yatıyor kalkıyor kurabiye yemek istiyor. Durumu öyle abarttı ki dün öğle uykusu öncesi istediği kurabiyeleri bitiremeden mama sandalyesinde uyuya kaldı. Elinden kurabiyeyi alınca gözlerini açıyor. Ağzı tıka basa kurabiye dolu şekilde yatağına yatırmak zorunda kaldım. Onu ağzından kurabiye fışkırırken fotoğraflamadığım için şu an pişmanım...
Bu arada dikkatinizi çekti mi bilmiyorum ama tariflerin ikisinde de yumurta yok. Yumurtaya aşırı derecede alerjisi olana Mete için seçilmiş özel tarifler bunlar...
Afiyet olsun...